A BREJA REAL - Cervejaria Artesanal Experimental possui estrutura completa e uma cozinha cervejeira nova e adequada à legislação vigente para a produção da melhor cerveja artesanal de Sergipe e do Nordeste. Atualmente, nossa capacidade produtiva está em 600 litros/mês. Em breve, nossa produção será ampliada com a aquisição de nosso primeiro fermentador em aço inox com refrigeração com capacidade para fermentações de até 150 litros (volume útil) por receita.
A empresa conta com:
- Sala de Moagem: Moinhos de Disco e de Rolos motorizados (GUZZO e MALTBITE), Balanças digitais para 7 e 10 Kg de carga máxima;
- Sala de Brassagem (Mostura, Fervura e Resfriamento): com capacidade de execução de receitas de 10 a 40 Litros com sistemas à gás por meio de fogareiros industriais de alta pressão (GLP), Caldeirões Cervejeiros em aço inox 304 (para mostura e fervura) nº 26, 28 (5 a 10 litros), nº 36 (até 20 litros) e nº 45 (até 40 litros) equipados com termômetros analógicos e sistema de filtração por Bazooka e/ou Fundo Falso com recirculação do mosto cervejeiro por meio de Bombas Elétricas Sanitárias; e Sistemas Elétricos (SPEEDBEER, para os testes de receitas e BEERMAX, Single-Vessel de 25 litros em alumínio e BIERMAKER 75 litros em aço inox) Termômetro de Imersão, Sistema de Resfriamento por Chiller em alumínio de 7,5 e 15,0 metros, Chiller de Contra-Fluxo em alumínio de 20 metros e Chiller de Placas em aço inoxidável (30 placas), Densímetros, Provetas e Refratômetros;
- Sala de Fermentação e Maturação: Fermentadores Cônicos Rotomoldados - INDUPROPIL, Fermentadores fundo chato em aço inox 40 Litros - METAL TRAÇO e Fermentador Cônico em aço inoxidável 100 Litros INOXLYDER. Transferidores em aço inox. Refrigerador BRASTEMP Clean Frost-Free 378 Litros e Freezer CONSUL Horizontal 213 Litros, Termostatos Externos EVOLUTEC;
- Sala de Controle Biológico, Sanitização e Lavagem: Escorredores de Garrafas, Lavadores tipo Spin Vinator, Borrifadores, Escovas Italianas;
- Sala de Envase: Garrafas tipo Tradicional 600 mL, Tipo Caçula 600 mL e Tipo Inglesa 500 mL, Sifão em acrílico, Mangueiras Atóxicas, Tubos de Enchimento em acrílico, Enchedor de Contra-Pressão em aço inox, Envasadoras Automáticas e Semi-Automáticas (INOVE), Tampadores/Arrolhadores Tipo Tradicional Regulável, Tampinhas Pry-Off (Cores Sortidas);
- Laboratório de Microbiologia e Controle de Qualidade: Estufa Bacteriológica, Capela de Fluxo Laminar, Destilador, Centrífuga, Agitador Magnético, Autoclave, Meios de Cultura, Vidraria e Instrumental;
- Almoxarifado e Estoque: Silo de Cereais, Garrafas e Tampinhas;
- Sala de Manutenção e Reparos: Materiais diversos para as áreas de Elétrica, Hidráulica, Serralheria, Marcenaria, etc;
- Sala de Reuniões: Reuniões, Estudos e Decisões Estratégicas;
- Escritório: Análises de Mercado, Diretorias (Técnica, Administrativa, Contábil e Vendas).
